新疆正宗椒麻鸡的做法

　　1、土鸡煮熟，别煮过头，冰水泡凉，切块待用。

　　2、葱切丝，别切太细，分两份。

　　3、辣椒面也分成两份。

　　4、新鲜辣椒面，闻起来就香。为这一点辣椒，舅妈跑了三趟菜市场。我自己做的时候买不到那么新鲜的，就用的干辣椒炕香晾凉现打成面。

　　5、菜籽油烧到冒烟，倒进一半辣椒面里。

　　6、煮过鸡的汤，盛一碗出来，加盐加糖调味。然后放切好的葱和上一步溅好的辣椒油。

　　7、倒入切好的鸡。

　　8、拌匀后，撒另一半葱。

　　9、以及另一半辣椒面。

　　10、以及芝麻。

　　11、锅里热油，把新撒的葱丝辣椒面和芝麻呛香。

　　12、加花椒油，拌匀。

　　13、完成出锅。